Als je mij (Amber van Salonized) uit een assortiment koekjes laat kiezen, grijp ik standaard naar de kokosmakronen. Och! De nostalgie. Daarom ben ik persoonlijk erg blij met dit recept. En nog eens een dikke plus dat dit een gezonde variant is. Betekent het dat je alle 12 in een keer kan opeten? Nee. (Maar dat doen we lekker wel!)

Mocht je nog niet op de hoogte zijn van deze smakelijke samenwerking: we hebben met Sabine Bakt (bekend van het oh zo gezellige bakprogramma op tv) de handen ineen geslagen voor een overheerlijk project! Sabine is naast een van de kandidaten van HHB seizoen 8 werkzaam als kapster.

Iedere maand bedenkt, proeft en deelt Sabine Bakt snelle, simpele recepten ter vervanging van het koekje bij de koffie om mee te pronken in de salon. De recepten beperken zich natuurlijk niet alleen tot de salon. Ze zijn prima te maken voor je gezin, vrienden en familie.

Na de goddelijke brownie cheesecake en de verslavende Licor 43 fudge heeft Sabine dit keer een verantwoord receptje in de mix gegooid: Healthy Coco Banana Makronen. Zonder toegevoegde suikers en gemaakt in slechts een half uurtje. Met dit recept kun je 12 kokosmakronen maken.

Ben jij ook bananas gegaan met dit recept? Tag @sabinebakt en/of @salonized_com. We genieten graag met je mee!

Ingrediënten:

• Citroensap (om de kom mee schoon te maken)
• 3 eiwitten
• 1 banaan
• 160 gram geraspte kokos
• 25 gram havermout
• snuf zout
• 100 gram pure chocolade

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC onder- en bovenwarmte en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Prak de banaan fijn en meng de havermout, kokos en zout hier doorheen.

3. Klop in een vetvrije kom (schoongemaakt met citroensap) de eiwitten stijf en spatel dit voorzichtig door het bananenmengsel.

4. Schep met een lepel balletjes van dezelfde grootte uit het kokosmengsel. Kneed deze met je handen in de vorm van een chocolade zoen zodat ze mooi blijven staan.

5. Bak de kokosbolletjes 20 minuten in de oven tot ze gaar en mooi goudbruin zijn. Laat de kokosmakronen op een rooster afkoelen.

6. Smelt chocolade au bain-marie of in de magnetron (telkens 30 seconden verwarmen en vervolgens doorroeren). Giet de chocolade in een kleiner kommetje en dip de kokosmakronen in de chocolade.

7. Plaats de kokosbollen op een rooster of bakpapier en laat de chocolade opstijven.

Tadaaa! In een handomdraai belachelijk lekkere, gezonde bananen kokosmakronen voor bij de koffie.